http://kimkim-wine.com/ 平日は自宅と職場（恵比寿）を往復するだけの日々。週末においしい料理を食べながらおいしいワインを飲んでリフレッシュしています。まだまだワインについてはビギナーですが、僕のお気に入りのおいしいワインを紹介していきたいと思います。 ja Copyright 2010 Sun, 21 Feb 2010 16:20:14 +0900 http://www.sixapart.com/movabletype/ http://www.rssboard.org/rss-specification
11月22日は友達の演奏会でした。ここ3年くらい毎年熊本へ拝聴しに（好きで）出向いています。友達の演奏会終了後、料理屋で待ち合わせをして軽く食事をし、良く行くクラレットへ移動しました。

まずはグラスでシャンパンをいただきました。シャンパンはボーモン・デ・クレイエール（Beaumont des Crayeres）。すっきりとしたなかなか美味しいシャンパーニュです。ピノ・ムニエ60％　シャルドネ25％　ピノ・ノワール15％の品種配分とのこと。

そして、この日飲んだワインは「CHARMES CHAMBERTIN　GRAND CRU VINCENT GIRARDIN 2002（シャルム・シャンベルタン グラン・クリュ ヴァンサン・ジラルダン） 」と「LUCE DELLA VITE BRUNELLO DI MONTALCINO 2004（ルーチェ・デッラ・ヴィーテ ブルネロ・ディ・モンタルチーノ）」です。ちょっと名前が長いですね。

まずは、「CHARMES CHAMBERTIN　GRAND CRU VINCENT GIRARDIN 2002（シャルム・シャンベルタン グラン・クリュ ヴァンサン・ジラルダン）」から。
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品名：CHARMES CHAMBERTIN　GRAND CRU VINCENT GIRARDIN 2002（シャルム・シャンベルタン グラン・クリュ ヴァンサン・ジラルダン）
生産国：フランス
地　方：ブルゴーニュ/コート・ド・ニュイ
造り手：ヴァンサン・ジラルダン
品　種：ピノ・ノワール 100％
格付け ：グランクリュ（特級畑）
タイプ：赤、ミディアムボディ
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■ワインの評価
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味　：★★★★★
値段：★★★★☆
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★３つ...普通　★４つ...良い　★５つ...とても良い

>> 同じワインを試してみる

今回のワインを選ぶ時も3本程出していただいてその中から選びました。エチケットは非常にシンプル。しかし「GRAND CRU」の文字に惹かれてしまい結局このワインに決定しました。

製造者のジラルダンはブルゴーニュの中でも若手の有望株だそうです。伝統的なワインを守りつつ魅力的な個性を出しているようですね。品質はとても高く、ワインに対する姿勢は他の生産者を圧倒する程とのこと。美味しいワインはこういう生産者から生まれるのですね。

ロバート パーカー Jr.も「私はこれほど手頃な価格で、幅広く傑出したワインを届けることのできるブルゴーニュの生産者やネゴシアンをほかには知らない。もし読者がブルゴーニュの赤を愛するのであれば、のんびりと歩いている場合ではない。走ってワイン商のもとに駆けつけ、この目のくらむばかりのワインを購入しよう。」とこの生産者を称したのだとか。しかし、やはり表現がキザです(笑)


ワイン自体は、色濃く力強いバランスが取れたワインです。やわらかい中にも強さがありますね。ボリューム感というか満足感が素晴らしいです。日記を書いている今もワイン自体はかなり前に飲みましたが、想像するとアロマとその場の雰囲気が思い起こされます。幸せに満ちた空間だったような。。。僕は特にブルゴーニュの香りが好きです。

次回、「LUCE DELLA VITE BRUNELLO DI MONTALCINO 2004（ルーチェ・デッラ・ヴィーテ ブルネロ・ディ・モンタルチーノ）」に続く


以前の訪問日記
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2009年9月5日
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2009年7月19日
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2009年5月16日
http://kimkim-wine.com/2009/06/charmesch.html

CLARET（クラレット）
住所：熊本県熊本市下通1丁目6-5 第2丸愛ビル1Ｆ－Ａ
電話：096-211-3260
営業時間：18:00～02:00
定休日：無休

]]> http://kimkim-wine.com/2010/02/post-27.html http://kimkim-wine.com/2010/02/post-27.html シャンパン バー フランスワイン 旅行 赤ワイン Sun, 21 Feb 2010 16:20:14 +0900
この日は、日曜日のお昼ということもあり家族ずれも多かったですね。

まずはスプマンテを注文。メニューはランチコースの「スペシャーレ」にしました。

- 前菜の盛り合わせ
想像以上にお洒落な盛り付けです。鯛のカルパッチョ、カボチャのマリネ（バルサミコソース添え）、フランスパンとパテ。

ここで白ワインを注文。さすがにランチなのでグラスワインにしました。なんと、グラスワインは1杯300円。

- 本日のリゾット
アサリとイワシのサフラン風味リゾット。芯も程よく残っていてなかなかでした。
ここで赤ワインへ。

- 本日のメインディッシュ
若鶏のグリル ポルチーニダケソース。お肉はかなり柔らかめ。もう少しコースの値段をアップしたら地鶏を使った料理が出来るんでしょうね。味付けはかなり濃い目でした。

- 本日のデザート
レアチーズケーキ、栗のアイス、プティング。デザートが3つも！満足でした。。。

- パン
パンはオリーブオイルをつけていただきました。しっとりしていて凄く柔らかいです。


- カフェ
カップチーノ。

値段の割には十分な内容。個人的には塩味をもう少し抑えた方が好みです。

接客や料理の出てくるタイミングなど気配り面がとても良かったですね。おかげさまでゆっくりした時間が流れ、癒された気がします。店員さんやシェフも皆若いです。

今度はパスタやニョッキなども食べてみたいですね。次回は夜に行ってみたいです。

]]> http://kimkim-wine.com/2009/12/post-32.html http://kimkim-wine.com/2009/12/post-32.html イタリアワイン イタリアン 白ワイン 赤ワイン Tue, 29 Dec 2009 23:31:56 +0900 Chateau Palmer 2001（シャトー・パルメ）」を購入。すき焼きと一緒においしいワインをいただきました。

残念ながら当日写真を撮らなかったので、、、空き瓶のみの写真です。

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品名：Chateau Palmer 2001（シャトー・パルメ） 生産国：フランス
地　方：ボルドー/マルゴー
造り手：パルメ
品　種：カベルネ・ソーヴィニヨン51％、メルロ44％、プティ・ヴェルド5％
格付け ：グランクリュ（特級畑）
タイプ：赤、フルボディ
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■ワインの評価
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味　：★★★★☆
値段：★★★★☆
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★３つ...普通　★４つ...良い　★５つ...とても良い

>> 同じワインを試してみる

色は深く濃い紫色で、その色の通り深みがあり果実味豊かなワインでした。舌触りはリッチで力強いタンニンも感じられます。また、香りは華やかで全体的に満足度の高いワインと言えます。5年～7年程度セラーで寝かせた方が良いとのこと。確かに飲んだ瞬間の印象は少し若いかな？と感じましたがこれから飲み頃になるように思います。

名前の由来はウェリントン将軍の幕僚であったパルメ将軍の名前から来ているようです。シャトーは未だ健在で伝統的な製法も守られレベルの高いワインを出荷されているとのこと。

当日の「Chateau Palmer 2001（シャトー・パルメ）」はパーカー氏にも好評価を得ているようで「左岸には鼻と口蓋にもたらされる香りの魅惑においてパルメに太刀打ちできるシャトーはない。パルメのワインには、どの一級シャトーにも劣らない深遠さがある。」というコメントが残されています。パーカーポイントは今回飲んだ2001年が90点でした。

パルメは三級シャトーですが、一級、二級の中間程度の価格で取引されています。そのことから見ても世界の消費者がこのワインに高い敬意を払っている証拠と言えるでしょう。ミーハーではありますが、神の雫でも取り上げられていた一本です。

この「Chateau Palmer 2001（シャトー・パルメ）」は新宿 伊勢丹 B1で購入した一本です。表の売り場からガラス戸を開き奥に通じる通路があります。高級ワインはそちらの方で管理されています。ともてVIP感が漂っていますね。ほとんどのワインが棚に入り鍵がかかっていて、ここのワインカーブを見るだけでもかなりの時間楽しめます。少々寒いですが。。。

価格は確か2万円前後だったような気がします。ネットでの価格も15千円～2万円前半程度であるようですね。

また少し時期を置いて飲んでみたいおいしいワインでした。

]]> http://kimkim-wine.com/2009/12/post-28.html http://kimkim-wine.com/2009/12/post-28.html フランスワイン 赤ワイン Sun, 13 Dec 2009 15:16:37 +0900
今回は、よく飲んでいるジュブレ・シャンベルタンではなく、ファーストネームに何もついていないシャンベルタンを出していただく。ワインの名前は「CHAMBERTIN GRAND CRU 2001 / LOUIS JADOT（シャンベルタン/ルイ・ジャド）」。

ザ・シャンベルタンともいえるワインとのことでしたね。このようなシャンベルタンは京都のTHE SCREENで食事した時に飲んだ「Chambertin Cuvee Heritiers Latour（シャンベルタン・キュヴェ・エリティエ・ラトゥール）」以来です。>> 京都 THE SCREENの記事へ

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品名：CHAMBERTIN GRAND CRU 2001 / LOUIS JADOT（シャンベルタン/ルイ・ジャド）
生産国：フランス
地　方：ブルゴーニュ/コート・ド・ニュイ
造り手：ルイ・ジャド（Louis Jadot)
品　種：ピノ・ノワール 100％
格付け ：グランクリュ（特級畑）
タイプ：赤、ミディアムボディ
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■ワインの評価
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味　：★★★★★
値段：★★★☆☆
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★３つ...普通　★４つ...良い　★５つ...とても良い

>> 同じワインを試してみる

味はとてもバランスがよく、繊細で滑らかな印象を受けます。ベリーや赤い果実の味と香りの中にスパイシーさやミネラル感もあります。上品ですが力強いタンニンと酸味も特徴です。気品のある素晴らしいワインだと思いましたね。
■
フルボディとうたわれているところが多いようですが、印象としてはミディアムボディのような気がします。

ルイ・ジャド社は今回飲んだシャンベルタンだけではなくジュブレやモンラシェなどもあるようです。また、違ったものも今度飲んでみたいですね。

ルイ・ジャド社は1859年に設立され、ネゴシアンとしてブルゴーニュ・ワインの取り引きにかかわる一方、総面積105ヘクタールのブドウ畑を所有する大ドメーヌでもあるようです。

格付けのないボジョレは別ですが、それ以外のコート・ドールに所有する畑はほとんどがグラン・クリュとプルミエ・クリュだそう。凄いですね。。。

特にボーヌ・プルミエ・クリュ・ヴィーニュ・フランシュの一部であるクロ・デ・ズルシュールは、2.2ヘクタールのモノポール（単独所有畑）として有名とのこと。しっかり覚えておきたいと思います。

CHAMBERTIN GRAND CRU 2001 / LOUIS JADOT（シャンベルタン/ルイ・ジャド）のワインを飲む前はJACKROSE(ジャックローズ)をいただきました。

標準的なレシピは以下の配分。
・アップル・ブランデー - 2/4
・ライム・ジュース - 1/4
・グレナデン・シロップ - 1/4

カクテルもたまに飲むと美味しいです。

そして、ワインと一緒にいただいたのはチーズの盛り合わせとバケット。オレンジ色のフニフニしたのはミモレット（写真右奥）は通常のミモレット（写真左上）をレンジで焼いたものです。食感もモチモチして、濃厚な味で大変美味しかったです。今度、家でやってみたいと思います。

当日のお会計は5万数千円。ワイン自体は4万5千円程度でしょうかね？忘れてしまいました。。。

ワイン、大変美味しかったです。

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2009年5月16日
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2009年7月19日
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]]> http://kimkim-wine.com/2009/12/post-31.html http://kimkim-wine.com/2009/12/post-31.html フランスワイン 旅行 赤ワイン Fri, 04 Dec 2009 03:20:27 +0900
この日は少し軽めにオーダーしながらワインを楽しむことにしました。

頼んだワインは「Le Boncie 2006 Podere Le Boncie（レ・ボンチエ　[2006]　ポデーレ・レ・ボンチエ）」というワインです。

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品名：Le Boncie 2006 Podere Le Boncie（レ・ボンチエ　[2006]　ポデーレ・レ・ボンチエ）
生産国：イタリア
地　方：トスカーナ（カステルヌオーヴォ・ベラルデンガ）
造り手：ジョヴァンナ モルガンティ
品　種：サンジョヴェーゼ90％
　　　　コロリーノ、フォーリア・トンダ、マンモーロ合わせて10％
タイプ：赤、フルボディ
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■ワインの評価
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味　　　　 ：★★★☆☆
値段　　　：★★★☆☆
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★３つ...普通　★４つ...良い　★５つ...とても良い

>> 同じワインを試してみる

木苺やベリーのニュアンスが感じられます。凝縮したうまみと密度の高い味わい。サンジョベーゼのタンニンもしっかりと感じるワインですね。まだ2006年と熟成には至っていないので食事と一緒に時間をかけながら飲むのが良いでしょうね。芯の強いキャンティ・クラシコでした。

造り手はジョヴァンナ・モルガンティと、その従兄弟のルイジで、すべての工程を2人で行っているようです。今回飲んだ『レ・ボンチエ』は『レ・トラーメ』のセカンドラベルになるみたいですね。

エチケットに大きく力強いタッチで描かれた「5」の文字はイタリアの学校などで用いられる評価基準、10段階のうちの「5」にあたるもので通常は落第点なのだそうです。

よって、『レ・トラーメ』にはなれなかった落第ワインということになります。ただし、「5」という数字からは惜しくも合格点には届かなかったという意味合いも込められているように思いますけどね。

当日の食事と飲み物も軽くご紹介しておきます。まずは、

- シチリアン ミモザ　スプマンテとブラッドオレンジのカクテル
オレンジの酸味が程よいです。半分程度飲んでから写したものですが、、、。

- 幻の生ハム　チンタセネーゼ
イタリア古来の品種　六白黒豚の生ハム。ねっとりとした食感に、上質な脂が口の中に広がりました。色がとても綺麗です。

- 北海道産生ウニのクリームソース
麺は手打ちのタヤリン、モチモチとした食感です。フェデリコさんは手打ち麺の方が多い印象ですね。というか、乾麺のパスタをオーダーした記憶がないような、、、？クリームの優しい味に、ウニ独特の風味が広がります。とても美味しいパスタでした。

- 骨付きチンタセネーゼの炭火焼
生ハムと同じ幻のイタリア古来品種 六白豚の炭火焼です。お肉の在庫が残り少なかった為ハーフサイズで出していただいたように記憶しています。中はほんのりピンク色で絶妙の火加減でした。
お肉の弾力も申し分ありません。添えられていた焼き野菜も一緒に美味しくいただきました。

- ティラミス
最後にカップチーノと、ラム酒のたっぷり入ったティラミスをいただきました。

この日のワインは多分1万円程度でしたかね？最近は料理も今回くらいのボリュームで丁度いいような気がします。

TRATTORIA FEDERICO（トラットリアフェデリコ）
住所：熊本市上通町5-46 イーストンビル2F
電話：096-352-1512
座席：40席
営業時間：11:30～24:00(L.O.23:00)

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2008年7月20日
http://kimkim-wine.com/2008/08/trattoria-federico.html
2008年11月23日
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2009年5月16日
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]]> http://kimkim-wine.com/2009/11/post-30.html http://kimkim-wine.com/2009/11/post-30.html イタリアワイン イタリアン 旅行 Sun, 29 Nov 2009 11:20:00 +0900 僕も最近、秋らしい活動が多くなってきました。

11月3日は友人8人で山梨の昇仙峡にハイキングに出かけ、温泉に入って来ました。昇仙峡はところどころ紅葉が始まっており、季節の移ろいを感じると共に大変リフレッシュすることができました。当日は東京も真冬並みに寒い日でしたね。

僕は写真も趣味のうちのひとつですので、今度画像をアップしたらURLをこちらのブログにも紹介したいと思います。

また、読書欲が旺盛にり先日もまとめ買いしましたね。これから黙々と読み進めて行く予定です。ビジネス本、古典などを中心に購入しました。

さらに秋といえば、、、筆頭格の「食欲の秋」が(笑)
昨日（11月14日：土）も友達9人とバーベキューに出かけ秋刀魚、松茸、キノコ、10月～3月ごろまで旬の牡蠣も炭火で焼いていただきました。

秋刀魚の脂の乗りは最高でしたね。しかし、秋刀魚は大型スーパーでも100円程度。当日はとても丸々太った秋刀魚が1匹あたり68円というビックリ価格でした！

これからは寒くなってきますので家飲みの機会も増えるでしょうね。先日のニュースでは居酒屋などに立ち寄らず家に帰って飲む「家飲み派」が86％を上回ったとのこと。人が減って実質の仕事は増えているのに給料を減らされる。。。色々考えざるおえない時期であります。

家飲みの機会を増やすためというわけではありませんが、先日ワイングラスを購入しました。本当は、、、ワイングラスを割ってしまったのですが、これを気に数脚そろえようかと。。。

購入したのはリーデル社のワイングラス。

今回はボルドータイプとブルゴーニュタイプの2つの形状を選んでみました。それぞれボルドーやブルゴーニュを飲むのに適したワイングラスです。

・リーデル オヴァチュア 408/00 レッドワイン2本セット
・リーデル ヴィノム　416/7　ブルゴーニュ

口の大きさ、胴部の大きさ、深さ、厚み、持ち手などそれぞれ違います。ワインの特性に合わせ作られています。注いだ時の返りで空気に触れる量と時間が変わりますし、飲む時に鼻が覆われるブルゴーニュタイプでは香りを存分に楽しむことが出来ます。

それなりのレストランなどに行くと、当然ですがワインに合わせてグラスを変えてくれますよね。

無印（や他の量販店）などに売られているワイングラスでも「ワインを飲む」というグラスの機能は満たしているのですが、いいワインを飲むときには最適の状態で飲みたいので、グラスもこだわりたいところです。

リーデルのワイングラスも比較的求めやすい値段なので、ずっと長く使えるワイングラスへの投資は悪くない考えだと思います

ワイングラスの選び方などは今後こちらのページで紹介していきたいと思います。

]]> http://kimkim-wine.com/2009/11/riedel-wineglass.html http://kimkim-wine.com/2009/11/riedel-wineglass.html Sun, 15 Nov 2009 16:12:19 +0900
仕事帰りに途中下車して飲んだとしても自宅まではそこまで距離がないのでタクシー代もかからないな、、、と思いながら、しかし、さすがに夜中にヘビーなものを食べるのも躊躇しますね。。。

Fish Groundは、なかなかの人気店で入れない時もあるとのこと。この日は日曜日でしたのでお客は7割程度の入り。

日曜日とのこともあり、ちょっと軽めにオーダーしました。まずは白ワイン。「リチャード ハミルトン シャルドネ（オーストラリア）」というワインをチョイス。キリッとした酸味と樽の芳醇さのバランスが取れています。ワインリストは手ごろな値段のものばかりです。お店にセラーがありますので今度見てみたいですね。

料理は、

- 地アサリのワイン蒸し

磯の香りもしっかりします。カリっと焼いたフランスパンも良い感じです。

- 3種のナスとモツァレラチーズのオーブン焼き

ナスが3種類入っています。ミートソースにとろ～りチーズがとてもマッチしていました。ナスはみずみずしく美味しかったです。やけどにはご用心。

ここで、赤ワイン。「パスカル トソ カベルネ ソーヴィニヨン（アルゼンチン）」をオーダーしました。飲みやすく、こちらのお店でも人気のワインとのこと。

- 大カマス　ロースト、ローズマリーポテトとアンチョビオイルソース

大カマスが丸々一本調理されています。淡白な魚なので調理次第で印象は凄く変わるでしょうね。この日はアンチョビオイルソースと、ローズマリーでの味付け。塩気が効いていて結構味付けが濃い感じでした。

- プリプリ海老と九条ネギのパスタ

いきなり和風になりましたが(笑)九条ネギのシャキシャキ感と海老のぷりぷりした食感が良かったですね。こちらもちょっと塩辛い印象でしたね。。。 全体的に味はしっかりしています。オーダーの時に相談したら味付け変えていただけるかもしれないですけどね。。
値段は良心的でこの日は一人6千円程度でした。

Fish Ground
住所：東京都練馬区豊玉北6-13-18 201
電話：03-3994-5081
営業時間：月～土　17:00～02:00(L.O.01:30)
　　　　　日　　　17:00～24:00(L.O.23:00)
定休日：火曜日

]]> http://kimkim-wine.com/2009/11/post-29.html http://kimkim-wine.com/2009/11/post-29.html イタリアワイン イタリアン 白ワイン 赤ワイン Sun, 08 Nov 2009 23:19:49 +0900
今回は9月5日に熊本で訪れたレストランのご紹介です。
以前から名前だけは聞いていた「レストランテ ミヤモト」さんに行って来ました。


こちらのお店は、熊本の中心部にある本格イタリアンのお店です。オーナーシェフの宮本さんは19歳でイタリアに渡り、星付きのレストランをはじめ数々のレストランで8年間修行されたようです。熊本の街で本格なイタリア料理を提供したいと強い志をお持ちとHPにありました。

当日は、友人が予約をしてくれていたのでスムーズに席に着くことが出来ました。週末の夜は早くに満席になりそうですから要予約ですね。

今回の料理はシェフにおまかせのフルコース。

本当は料理を写真付きで紹介したいのですが、お店のポリシーで料理写真をブログなどで掲載するのはNGとのこと。

残念ですが写真なしで料理を簡単にご紹介しておきます。
※料理の名前は適当です

■鯛のカルパッチョ キャビアを乗せて
キャビアとソース、それに鯛が絶妙な相性でとても複雑な味になります。器には青い氷のようなガラス細工があり、とても綺麗でした。

和牛ステーキ 生ハムイチジク
イタリア産の本格生ハムとイチジクにオクラ、モッツァレラチーズなどが上に乗っていて、それらを掻き分けるとその下には和牛のステーキがありました。年代もの（30年？と仰っていたような）のバルサミコ酢をかけていただきます。

バルサミコ酢をかけずしてその味は成立していますが、かけるとまたその味に深みとアクセントが出ます。生ハムは上質な脂が口の中でとろける感触がとても良かったですね。イチジクのフルーティーさも嫌味がなく全体的にバランスの取れた一品でした。

クリームソースのタリアテッレ
次に、タリアテッレ。クリームソースがベースで、周りに濃厚なソースが添えられていました。黒コショウがピリリと効いていましたね。タリアテッレは平打ち麺で食感がモチモチ。クリームソースが良く絡んでとても美味。

ジャガイモのボロネーゼ？
名前は完全に忘れてしまいましたが、ひき肉にジャガイモをペースト状にしたものを混ぜて、その上にトリュフをふんだんにかけた料理です。
何となく懐かしい、ほっとする家庭料理のような味。ふんだんにかけられたトリュフの香りも大変良かったです。

白身魚のグリル バジルソース添え
本日の白身魚は鯛でした。肉厚で身もしっかり引き締まっていましたね。オリーブオイルとバジルソースがの香りがとても印象的でした。横には、ミネストローネのようなものが添えられていましたね。もう、実はこの段階でお腹一杯(笑)

仔牛のロースとフォアグラのソテー　ロッシーニ風
最後にメインの牛肉。こちらは肥後の赤牛を使われているのでしょうか？お肉の品種は聞きませんでしたね。やわらかいお肉の上にはフォアグラとイチジクが。フォアグラは厚く独特の食感と風味が最高。さらに濃厚なソースが絡まって大変美味しかったです。お肉も仔牛を使っているためナイフを入れるときにはスッと入り、とても柔らかい感じでした。隣にはマッシュポテトを沿えてありましたね。

バジルのシャーベット
デザートはバジルのシャーベット。このデザートは目の前で液体窒素のようなものでシャーベットを作っていただきました。作る際は煙がモクモク。食べても大丈夫なのか少し心配しましたが、、、。濃厚なバジルの風味。レストランテ ミヤモトさんは全般的で味付けにインパクトがあります。

そんな料理に合わせたワインは「LE PERGOLE TORTE 2003」


ワイン評価誌ほとんどで満点を獲得しているそうで、評価は高いようです。レ・ペルゴーレ・トルテのテロワールはキャンティ・クラシコの中でも一番冷涼な場所で収穫が遅いそう。エチケットは女性の顔がモチーフになっており毎年変わることで有名。毎年絵が変わる点ではロートシルトと同じですね。ワインにはひとつひとつ様々な背景があります。とても面白いです。

味は、濃厚なフルボディですが洗練された印象もありました。ミネラルや果実実もしっかり感じられ今回の料理には良く合いましたね。


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品名：LE PERGOLE TORTE 2003
生産国：イタリア
地　方：トスカーナ
造り手：モンテヴェルティーネ セルジオ・マネッティ
品　種：サンジョヴェーゼ100%
タイプ：赤、フルボディ
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今回のレストランテ ミヤモトさんでは確かにイタリアで長年修行されていただけあって本格的なイタリアンでした。料理からイタリアをとても感じました。

機会をみてまた伺いたいと思います。

ワインはお店で2万数千円。合計で4万千円。

今回は料理写真がなかったので、翌日の昼食の写真をアップしておきます(笑)熊本郷土料理のたかなめしとだんご汁。イタリアンとは料理のジャンルは全く違うけど、その土地や地域での味ってあるんだなぁって再認識させられました。



こちらも当然美味しかったです。田舎の料理は心が落ち着きます。

リストランテ・ミヤモト
住所：熊本県熊本市辛島町6-15
電話：096-356-5070
営業時間：ランチ 11:30～14:30（OS：14:00）
　　　　　ディナー 17:30～23:00（OS：22:00）
定休日：火曜日

]]> http://kimkim-wine.com/2009/10/ristorantemiyamoto.html http://kimkim-wine.com/2009/10/ristorantemiyamoto.html イタリアワイン イタリアン シャンパン 赤ワイン Sat, 31 Oct 2009 18:00:31 +0900 先日はランチをいただきましたが今回はディナーを初体験。

メインダイニングの広いガラス越しに見える景色は昼とは全く違う雰囲気でした。レセプションの時は人がたくさんでしたので外を眺める余裕なんてありませんでしたからね。こうやって席について外を眺めながら食事をするというのもいいですね。レストランの内装もそうですが、来ているお客さん、空間にとても高級感があります。

この日はさすがに暑かったので席に着くなりグラスのシャンパンをいただきました。

メニューは「プリフィクスコース（6,500円）」と「シェフのおすすめコース（10,000円）」の2種類ありましたが、今回は「シェフのおすすめコース」にしました。

記事を書くまでに時間が経ってしまって料理の名前は忘れてしまいました、、、写真と共に軽く感想を。

前菜はバーニャカウダ。でも、ソースには味噌が使われていたような。コンセプト通り地産地消の野菜でしょうかね。みずみずしくて野菜の味が引き立っていました。

次に、ホタテのカルパッチョ。ホタテには甘みがあり、野菜のシャキシャキとした歯ざわりがアクセントになっていました。紫の野菜も変わっていますよね。

ここでホタテのカルパッチョに合わせて白ワインをいただく。白ワインはワインリストを拝見しましたがいつも飲むような銘柄が見当たらなかったので、サービスの方にも手伝っていただいてブルゴーニュの白を選びました。選んだワインは「Bourgogne Cote Chalonnaise Les Clous 2005（ブルゴーニュ・コート・シャロネーズ・レ・クル）」。最初は料理に比べるとちょっと弱いかな？とも思いましたが、時間が経つに連れて香りも立ち、いい感じになりました。

次に海老とそら豆でしたかね。。。味と食感は思い出せますが何を使っているかあまり説明を聞いていませんでした。。。ムース状のソースはカレーのような独特な風味で斬新。普通にクリームのソースでもおいしいかも。海老はプリプリで美味でした。

次に魚のメイン。こちらはイサキでしたかね。隣のソースはこちらも味噌を使ってありました。手前にあるのは魚のすり身を使った練り物。日本料理のしんじょうのような食感です。今回の食事の中ではこちらが一番自分の好みでしたね。

ここで、赤ワインに移行。赤ワインはサービスの方が「白と同じようなものでご用意いたしましょうか？」といわれたのでお願いしてみました。チョイスされたのがイタリアワインでしたが、こちらはムムム。ワインリストをいただいてフランスワインにしておけばよかったと少し後悔しました、、、。ワインは「Fattoria Le Terrazze SASSI NERI 2005（ファットリア・レ・テラッツェ サッシ・ネリ）」。ワイン自体は美味しかったです。

料理は続きます。メインは牛で皿の上にソースが点々とデザインされています。好みに合わせてつけて食べるというスタイルでしたね。肉の質感が残るしっかりとした歯ごたえでした。

そして、デザートはアイス、生クリーム、果物と豪華盛りに、白いスティック状のものがありました。こちらは砂糖を固めてあるような甘さでサクサクとした食感があり、口の中に入れると直ぐに溶けます。目でも楽しめましたね。

そしてチョコブラウニーとフィナンシェとコーヒー。

それと、マカロンとクッキーも。こうやって見るとデザートからティータイムまでも結構充実していますよね。

この日は、お会計が43,000円程度。

確か、白が8,000円台だったので、コース代とサービス料を差し引きすると赤ワインは12,000～13,000円程度となりますかね。

一応、大体の金額も書いておかないとちょっと忘れてしまうので。。。
今後のために。

レストラン アイ
住所：東京都渋谷区神宮前1-4-20 パークコート神宮前1F Restaurant-I
電話：03-5772-2091
営業時間：ランチ 11:30～15:00 (LO 13:30)
　　　　　ディナー 18:00～22:00 (LO 21:00)
定休日：月曜日

]]> http://kimkim-wine.com/2009/09/restraunti-1.html http://kimkim-wine.com/2009/09/restraunti-1.html イタリアワイン フランスワイン フレンチ 白ワイン 赤ワイン Wed, 02 Sep 2009 00:40:10 +0900 18日は両親と家で食事をして、19日は一人暮らししている祖母の家に遊びに行き、丁度土用丑の日だったので二人でうな重を食べました。

最近、食が細くなっていると聞いていましたがその割には自分より食べるのが早かったような。。。(笑)まだまだ、元気でいて欲しいです。

19日は友達と合流して、またフェデリコとクラレットに行ってきました。

フェデリコの記事はまた後日書きたいと思います。クラレットで飲んだワインの記事を早く書きたいと思っていたのでこちらから先に書くことにしましょう。その他にもたくさん書きたい記事が溜まっているのだけど。。。

クラレットは本当に美味しいワインを出していただけるので、毎回楽しみにして伺っています。

今回の１本目は「Gevrey-Chambertin/DOMAINE THIERRY MORTET 2005（ジュヴレ・シャンベルタン ドメーヌ・ティエリー・モルテ）」というワインを出していただきました。確かお店での値段は20,000円位だったと思います。※ご承知の通り仕入れの値段により価格の変動があります。

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品名：Gevrey-Chambertin/DOMAINE THIERRY MORTET 2005（ジュヴレ・シャンベルタン ドメーヌ・ティエリー・モルテ）
生産国：フランス
地　方：ブルゴーニュ
地　区：コート・ド・ニュイ
造り手：ティエリー・モルテ
品　種：ピノ・ノワール
タイプ：赤、フルボディ
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色はお店の中の照明などの関係からあまり参考にならないかもしれませんが、下の画像のような感じ。

ブラックベリーの熟成感のある果実味にスパイシーなニュアンスがあります。また、木のような風味も感じられ全体に良い意味で複雑さがあります。余韻は長くエレガント。まだ少し若いので早めに栓を抜いておくか、デキャンタージュした方が良いように思います。

二本目は前から飲みたかった「Opus One 2004オーパス・ワン」をいただきました。


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品名：Opus One 2004オーパス・ワン
生産国：アメリカ
地　方：カリフォルニア
地　区：ナパ
造り手：バロン・フィリップ＆ロバート・モンダビ
品　種：カベルネ・ソーヴィニョン 86％、カベルネ・フラン 2％
　　　　プティ・ベルド 4％、メルロ－ 7％、マルベック 1％
タイプ：赤、フルボディ
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「Opus One 2004オーパス・ワン」について少しマメ知識を。

ボルドーの5大シャトーで有名な、シャトー・ムートン・ロートシルトのフィリップ・ド・ロッチルト男爵 とロバート・モンダヴィで「カリフォルニア最高の赤ワイン」の生産を目指し1979年にワイナリーが設立されました。場所はカリフォルニア州ナパ郡になります。

ワイナリーの建設には巨費が投じられ（フィリップ・ド・ロッチルトの資本でしょうか、、、？）品種はカベルネ・ソーヴィニョンが主となっています。ゆえに以前飲んだシャトー・ムートン・ロートシルト（過去記事へ）にかなり似ていますね。

他のワイナリーでは10分で終える作業をこのワイナリーでは10時間も費やして作っているとのこと。ブドウ栽培から瓶詰めまで細心の注意が払われているようです。

ワインのエチケットには二人の横顔とサインがあしらわれています。大変印象的なエチケットですね。「どうだ、俺らが作ったワインだ！」と言わんばかりです（笑）

味はというと、しっかりとしたタンニンがあり、スパイスのニュアンスも感じられます。ブラックベリーの熟した果実味も印象的ですね。凝縮された味わいが口に広がり、長い余韻があります。

豊かな果実味、洗練された酸味、しっかりしたタンニン。卓越した完璧なバランスと言えるでしょう。表現はあまり良くないですが、舌にねっとりまとわりつく感じもありました。

また、2004年というビンテージはここ4～5年くらいで最も良いワインのようですね。確か、2001年も良かったような？


色は、光沢のある輝きのあるルビー色で味同様濃厚な色でしたね。


多分、今まで自分が飲んだ中では1、2を争うおいしいワインだったと思います。口に含む度に満面の笑みがこぼれました。

とても幸せな時間をありがとうございました。

ちなみに「Opus One 2004オーパス・ワン」の価格は50,000円程度。

また、是非飲みたいワインでしたね。

CLARET（クラレット）
住所：熊本県熊本市下通1丁目6-5 第2丸愛ビル1Ｆ－Ａ
電話：096-211-3260
営業時間：18:00～02:00
定休日：無休
]]> http://kimkim-wine.com/2009/08/post-25.html http://kimkim-wine.com/2009/08/post-25.html フランスワイン 赤ワイン Sun, 23 Aug 2009 23:38:13 +0900 >>前編へ

おいしいワインを飲みながら、まだまだ料理は続きます。

-総州古白鶏のテリーヌ
総州古白鶏がぎっしり。初めはささ身かな？と思いましたがパサつきがなかったので胸肉かもも肉だと思います。中央にはジュレが乗っていて、周りはベーコンで巻いてありました。味付けは淡白でとっても美味。

-シャンパーニュのグラニテ
写真とっていませんでした。。。今では思い出す術もなく。。。しかし、オーソドックスなグラニテだったような。。。

-野菜たっぷり和牛ほほ肉のブルゴーニュワイン煮込み
バーガンディおすすめの一品。牛のほほ肉を使っていて、煮込みすぎると食感と味わいが悪くなるので煮込みは2時間程度なのだとか。固さは煮込まれたタン程度です。確かに弾力性は保たれていましたね。

煮込みは長くはないですが、その前の下ごしらえに数日かかるとのこと。ブルゴーニュワインの風味も程よい。たくさんの野菜も取れてよかったです。やはり料理は手間ひまと愛情ですね。

そうしているうちにあっという間にワインがなくなり、次のワインを選ぶことにしました。

2本目は先ほど持ってきていただいた中の一番左にあった「Gevrey Chambertin J.Confuron Cotetidot 2004（ジュヴレ・シャンベルタン J．コンフュロン・コトティド）」にしました。価格は27,000円。先ほどの一本に比べるとエチケットが少し上品です。

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品名：Gevrey Chambertin J.Confuron Cotetidot 2004（ジュヴレ・シャンベルタン J．コンフュロン・コトティド）
生産国：フランス
地　方：ブルゴーニュ
造り手：J．コンフュロン・コトティド
品　種：ピノ・ノワール
タイプ：赤、フルボディ
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ピノ・ノワール独特の色と香り。スパイシーでタンニンもしっかりと感じられます。しかし、味わいにはトゲがなく少々インパクトにかける感じもしました。とはいえ優雅な雰囲気を感じられるおいしいワインでした。

色は上の写真のような感じ。先ほど飲んだRuchottes Chambertin Clos des Ruchottes 2006（リュショット・シャンベルタン・クロ・デ・リュショット）とほとんど同じですが、こちらの方が少しだけ明るい気がしました。


-仔鴨のロティ オレンジのハチミツのソース
こちらはコース料理にはなかったのですが別で注文しました。鴨独特の風味がありなかなか。こちらも野菜のソテーが沢山添えられていてボリュームの一品でした。コースの価格からすると少し割高な気もしましたが？というかコースがリーズナブルというべきですかね。

当日の料金は2人で80,000円前後だったと思います。大変美味しいワインと料理をありがとうございました。

思い出したらまたワインが飲みたくなりました（笑）

バーガンディ[ホームページ]
住所：渋谷区渋谷2-3-19　ROSE青山1F
電話：03-5941-6636
営業時間：19:00～
定休日：日・祝、年末年始

]]> http://kimkim-wine.com/2009/08/burgundy-1.html http://kimkim-wine.com/2009/08/burgundy-1.html フランスワイン 赤ワイン Mon, 03 Aug 2009 00:35:12 +0900
お店は暗めで欧州デザイナー家具が設置されていて大人のシックな空間といった感じです。落ち着いているのでデートにはいいかもしれません。

こちらのお店はシャンパンとブルゴーニュワインがメインのお店です。
初めはシャンパンを飲みながらメニューを選ぶことにしました。

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品名：CHAMPAGNE HENRI GIRAUD ESPRIT（アンリ・ジロー／エスプリ・ド・ジロー）
生産国：フランス
地　方：シャンパーニュ地方
品　種：ピノ・ノワール70%、シャルドネ30%
格付け：AOCシャンパーニュ
タイプ：白
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グラスシャンパンは「CHAMPAGNE HENRI GIRAUD ESPRIT（アンリ・ジロー／エスプリ・ド・ジロー）」でした。英国王室で認められた由緒正しいグラン・メゾンで、創業者フランソワ・エマールはルイ13世統治下の1625年にメゾンを設立したのだそうです。味はすっきりとした飲み口でなかなかでした。

料理は比較的良心的な値段設定。3,800円、5,800円のコース、それとアラカルトがありました。ワインバーにしてはアラカルトも充実しているような気がします。

マスター曰く「和牛ほほ肉のブルゴーニュワイン煮込み」がおすすめとのことでしたのでそのメニューが含まれている3,800円のコースに決定しました。

■アミューズ・ブーシュ

シャンパンとアミューズをいただきながら赤ワインのお話に。ブルゴーニュワインがメインということなのでやはり美味しいシャンベルタンにありつきたいものです。マスターとお話をしながら検討。マスターが裏のワインセラーへ移動し約7、8分程度経って写真の3本を持ってきてくれました。いずれもシャンベルタンになります。



右奥のワインは前回京都に行ったときに飲んだものと同じでしたね。ちなみに金額は左から27,000円、25,000円、23,000円。右奥の京都で飲んだワインが23,000円。。。京都で飲んだときにはビンテージも全く同じだったのに45,000だった記憶が。。。値段が違いすぎますね。

というよりはこちらの「Burgundy （バーガンディ）」さんが比較的安く出されていると考えたほうが正しいような気がします。

結局話し合いの上、一本目は中央にある「Ruchottes Chambertin Clos des Ruchottes 2006（リュショット・シャンベルタン・クロ・デ・リュショット）」にしました。



造り手はジュヴレ=シャンベルタンの顔というべき大御所のアルマン・ルソー。畑はシャンベルタンに良く似たグラン・クリュ（特級畑）だそうです。マスターも話してくれましたが、斜面に畑があるそうですね。

2006年でしたので少し若さを感じましたが、ポテンシャルは高く熟成されるとさらに深みが増し美味しくなるのではないかと思いました。シャンベルタン特有のミネラルとキレのある酸。それに、渋みとタンニンは感じられましたね。


色はこのような感じです。グラスを見ると少し冷えすぎていたかもしれませんね。

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品名：Ruchottes Chambertin Clos des Ruchottes 2006（リュショット・シャンベルタン・クロ・デ・リュショット）
生産国：フランス
地　方：ブルゴーニュ
地　区：コート・ド・ニュイ
村　　：AOC リュショット・シャンベルタン特級
造り手：ドメーヌ・アルマン・ルソー
品　種：ピノ・ノワール
タイプ：赤、フルボディ
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後編に続く。

]]> http://kimkim-wine.com/2009/08/burgundy.html http://kimkim-wine.com/2009/08/burgundy.html フランスワイン 赤ワイン Sun, 02 Aug 2009 23:27:47 +0900
こちらは松嶋啓介さんがプロデュースする原宿の東郷神社に隣接したレストランです。松嶋啓介さんはフランスのニースでフレンチレストランを出店されており、2008年より3年連続で星を獲得されています。

ご本人にも何度かお会いしましたが発想豊かでエネルギッシュな方でした。

当日のレセプションはオープン前ということもありプレス関係者が沢山いらっしゃいましたね。主催者側で有名な方はドライバーの佐藤琢磨さんやIT界で有名な前刀さんの顔もありました。

初めの方はなかなか料理は食べれませんでしたが、米粉のフォカッチャ、ニョッキが印象的でしたね。どちらもイタリア料理だったように記憶していますが、おいしかったのでノープロブレム！

料理は地産地消（東京近郊の食材を使った料理）をコンセプトとされており、素材の味を生かした調理を行われています。メインシェフの神保さんは生産農家を訪問され、直接買い付けされているのだとか。

実際のレストランは、先に書いたように原宿は東郷神社のすぐ近くにあります。緑に囲まれていて、敷地内に一歩踏み入れると雰囲気ががらりと変わります。とても落ち着いた雰囲気ですね。店内も重厚で落ち着いています。メインダイニングの窓から見える緑が印象的です。

また、先日の6月18日はご好意で再度レストランの方にお伺いさせていただきました。

当日はランチをいただきましたが、その時の料理をご紹介いたしましょう。

私がいただいたお料理は
・新玉ネギのヴルーテ、スティックセニョールとプロシュート、半熟卵を浮かべて
・東京軍鶏と旬地場野菜 "EDO"エピスの香りをつけたジュ
・アニス風味のタルトタタン、奥多摩産ワサビ風味の青りんごのシャーベット添え
の3品でした。

■新玉ネギのヴルーテ、スティックセニョールとプロシュート、半熟卵を浮かべて
鼻腔から抜けるオニオンの香りと、卵・スープ・スライスされたチップス状のオニオンとがそれぞれ異なるアクセントで大変楽しめました。プロシュートは、もしかしたらスープと絡めていただいた方が美味しかったのでは？と後から後悔しましたね。味付けは意外にしっかりしていました。


■東京軍鶏と旬地場野菜 "EDO"エピスの香りをつけたジュ
東京軍鶏は、弾力があり肉本来の味が引き立っていましたね。ソースはソイソースがベースのような気がしましたが素材の味が引き立っているのはそのおかげでしょうか？添えられた野菜も味が凝縮されており（特にヤングコーンが）とても美味しかったです。


■アニス風味のタルトタタン、奥多摩産ワサビ風味の青りんごのシャーベット添え
まず、「I」のロゴが入っている演出がニクイなと思いましたね(笑)ワサビ風味の青りんごシャーベットも、バジルのグラニテを思わせるような強烈な味ですが後口はすっきりとしていてとても新しい味でした。


他のメンバーが頼んだ原宿クレープ"水無月"も素敵な演出でしたね。

お皿ひとつひとつに驚きや感動を込められているのだろうなぁと実感。数人で行くと、出てくる時のドキドキ感と、出てきた後の感動で話題も絶えませんね。

相変わらず、米粉のフォカッチャは美味しかった！

やはり料理は、シャンパンとワインなどと一緒にいただきたかったですが、まだ仕事に戻らなければいけなかったので控えておきました。プライベートで着ていたら確実に飲んでいましたけどね。。。次はディナーで是非伺ってみたいと思います。

Restaurant-I (レストラン アイ)[ホームページ]
住所：東京都渋谷区神宮前1-4-20 パークコート神宮前1F Restaurant-I
電話：03-5772-2091
営業時間：ランチ　 11:30～15:00 (LO 13:30)
　　　　　ディナー 18:00～22:00 (LO 21:00)18:00～02:00
定休日：月曜日
総席数：70席　(個室2室あり)

]]> http://kimkim-wine.com/2009/06/restraunti.html http://kimkim-wine.com/2009/06/restraunti.html フレンチ Mon, 22 Jun 2009 02:07:10 +0900

都庁はやはり高いです。今回、東京にきて初めて都庁に上りましたね。天気は生憎でしたけど、眺めは最高！


19時からスタートで結構な人数いらっしゃいました。会場の模様を撮影するの忘れていました(笑)

ドイツワインは日ごろ飲んでいないので普段飲んでいるものとの違いが良く分かります。濃厚で甘みがあるものが多かったですね。全16種類ありましたが僕は12種類飲んで、それからは好きなものを数回おかわりしました。その中で2本おいしいワインを見つけましたね。

注いでくれる主催側の方に自分が気に入ったワインを伝えたところ、大変誉めていただきました。　筋がいいからこれからも頑張ってねって。日ごろ飲んでいる成果は少しはあるようです(笑) まぁ、お世辞半分だと思いますけど。。。

会場の赤ワインは残念な感じでした。

入場料が3,500円でワイン飲み放題、パンとチーズが食べ放題。
かなりリーズナブルですね。パンとチーズはドイツのものですが、フランス産とは違い個性豊かなものが多くありました。

しかし、45階から東京の夜景を見ながら酔いしれるのは格別。日が沈むにつれ、日頃の疲れを癒してくれるのでした。。。

]]> http://kimkim-wine.com/2009/06/5-45.html http://kimkim-wine.com/2009/06/5-45.html ドイツワイン 白ワイン Sat, 20 Jun 2009 15:18:40 +0900
お店に入って席に着くと、前に飲み終わったワインボトルがずらりと並べられていました。シャトーラフィットロートシルト、OPUS ONE、シャトーマルゴー、などなど！凄いです。熊本でもこんな高級ワインが出るんですね。

マスターに何本かワインを見せていただきながら選んだのは「CHARMES-CHAMBERTIN Grand Cru Thierry Beaumont（シャルムシャンベルタン グラン・クリュ チェリー・ボーモン）」。本日3本目のワインです(笑)

色はこんな感じ。大変上品なワインレッドでしたね。画像をよく目を凝らしてみると、グラスの脇にワインが垂れている筋が見えるでしょう。この筋の出方は美味しいワインの証拠と聞いたことがあります。

チーズとバケットと一緒にいただきました。ワインは最近飲んだ中でもかなり美味しいランクに入るワインでした。

濃縮された贅沢な味わいと程よい複雑味があり、タンニンのバランスも素晴らしいです。
口に入れた瞬間のやわらかさと舌に絡みつくような印象。次、また同じ銘柄を見つけたら絶対に飲みたい1本ですね！今年一番かも。こんなにおいしいワインが飲めるのは幸せですね。

しかし、ネットで探してみましたが同じ銘柄で「Grand Cru（特級畑）」のものがありませんでした。どうやって手に入れられたのだろう？今度伺ったときに仕入れはどうされているのか聞いてみたいと思います(笑)

飲めないとなると余計に飲みたくなるのが人間の心情ですね。

ワインの価格は20,000円。

CLARET（クラレット）
住所：熊本県熊本市下通1丁目6-5 第2丸愛ビル1Ｆ－Ａ
電話：096-211-3260
営業時間：18:00～02:00
定休日：無休

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品名：CHARMES-CHAMBERTIN Grand Cru Thierry Beaumont（シャルムシャンベルタン グラン・クリュ チェリー・ボーモン）
年代：2001年
生産国：フランス
地　方：ブルゴーニュ
品　種：ピノ・ノワール
格付け：ジュヴレ・シャンベルタン Grand Cru
タイプ：赤、フルボディ
飲んだ場所：CLARET（クラレット）
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]]> http://kimkim-wine.com/2009/06/charmesch.html http://kimkim-wine.com/2009/06/charmesch.html バー フランスワイン 旅行 赤ワイン Mon, 15 Jun 2009 03:06:16 +0900