赤ワインの最近のブログ記事

8月7日は熊本から友達が着たのでまたAW Kitchen東山本店に行ってきました。今回は2階の席に通され、おいしいワインを飲んできましたのでご紹介しておきましょう。
今回のワインを紹介してくれたのは（背の高いスレンダーな）女性で、お店のワインは彼女が管理しているのか、結構詳しい感じでした。一緒に選んでいただいたワインはNapa Valley Chardonnay DARIOUSH 2007（ナパ・ヴァレー シャルドネ ダリオッシュ）というワイン。

こちらはカルフォルニア州はナパヴァレーのシャルドネ ワインです。ナパヴァレーはカルフォルニア州北部に位置します。サインフランシスコなどがあるベイエリア地域で、アメリカのワイン産業の中心地として知られています。
このシャルドネはダリオッシュの所有する畑の中でもナパヴァレーの南に位置する涼しい気候の畑で栽培され、オークノルとカーネロスのエステート畑のブドウを使用しています。

ゆっくり育成したブドウは、酸、フルーツの凝縮感全てにおいて優れた果実となり、なし、リンゴ、熟したストーンフルーツの味わいが広がります。また、ナツメグ、香ばしいへーゼルナッツが余韻に感じられ、最高のバランスが取れたワインです。ミネラルは豊富に感じられとてもおいしいワインでした。

映画「サイドウェイズ」で登場したとのこと。

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品　名：Napa Valley Chardonnay DARIOUSH 2007（ナパ・ヴァレー シャルドネ ダリオッシュ）
生産年：2007年
生産国：カルフォルニア
地　域：ナパ・ヴァレー
造り手：ダリオッシュ
品　種：シャルドネ100％
タイプ：白、辛口
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■ワインの評価
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味　：★★★★☆
値段：★★★☆☆
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★３つ...普通　★４つ...良い　★５つ...とても良い

>> 同じワインを試してみる 価格は確か1万6千円程度だったと思います。

今回もかわいいイラスト入りのウェルカムカードがありました。今回はトウモロコシ。

赤ワインとその時いただいた食事はまた後日ご紹介します。

7月10日は以前一度だけ訪れたことのあるAW KITCHEN 東山本店に行ってきました。
同店に伺ったのはかれこれ一年以上前になります。前回の記事はこちら。

着席するとウェルカムカードでのお出迎え。「夏野菜が美味しいですよ」とのこと。この日は初夏でしたが暑かった記憶があります。

初めはスパークリングワインで喉を潤す。話をしながらゆっくりメニューを選びました。
最初に来たのは薬味とパンにつけて食べるパテ、クリーム。（一番手前の）クリームはふんわりしてほのかに甘く、なかなかです。こういうレストランでクリームをつけてパンを食べるのはあまり経験がないなぁ。

そして恒例のイカスミのパン。拝むのは一年以上も前、、、懐かしい。そして左にあるのは数日前に入手したiPhone4です。今となっては手放すことが出来ない重要なガジェットとなりました。

その後にAW KITCHENご自慢の「農園バーニャカウダ」。相変わらずソースがクリーミーで美味しい。もちろん野菜も新鮮でみずみずしいです。野菜をたくさん食べると心なしか健康になった気になりますね。

カブと白身魚のカルパッチョ。白身魚の下に敷き詰められたカブはシャキっとした食感が丁度良いアクセントになっていました。こちらのカブもとても水分を含んでいましたね。白身魚の上に乗っているのはカラスミです。

パスタは「焼き茄子とローズポークのガルガネッリ」。このパスタはペンネのような形をしていますがガルガネッリと呼ぶそうです。イタリアではペンネのことをガルガネッリと呼ぶのだったかな？パスタはモチモチ、茄子はつぶされてほぼペースト状になってしました。「夏野菜を感じる！」というのはあまり無かったように思いますが、夏野菜（季節物）を食べたという事実は残りました(笑)

メインは店員さんおすすめの「本日の厳選豚肉」にしました。
牛のバフェットもあると言われていて、正直どちらにしようか迷いました。パスタが豚でメインも豚？と思いましたがワインがピノ・ノワール種だったのと、ワインを飲んだ印象がかなり軽かったので豚にしました。多分、正解。
豚はスパイシーでボリュームもありました。この時点でワインも丁度良い感じに酸化して飲み頃になっていましたね。
そして、最後のデザートはブルーベリーのティラミス。ティラミス？というようなデコレーションですが一番したにはラム酒をたっぷりと含んだスポンジが敷かれていました。
お店の方曰く、上に乗っているブルーベリーはすべて品種が違うそうです。そういわれれば何となく味が違うような、、、？

実はこの日はワインの写真を一枚も撮っていないのでした。。。ちゃんちゃん。

しかし一応、飲んだワインを紹介しておきましょう。
比較的リーズナブルなDOMAINE CHANDON Pinot Noir 2008（ドメーヌ・シャンドン・ピノ・ノワール）というワインをボトルで頂きました。ワインリストで6,000円。オーストラリア産のワインです。

DOMAINE CHANDON Pinot Noir 2008（ドメーヌ・シャンドン・ピノ・ノワール）はシャンパンで有名なモエ・シャンドン社がオーストラリアで作るヒノ・ノワール種のワインです。

ドメーヌ・シャンドン・オーストラリアは、オーストラリア南東部のヴィクトリア州ヤラヴァレーに位置し、フランスのシャンパーニュ地方と気候が似ているとのこと。今ではオーストラリアを代表する産地として知られています。

色はルビーがかったレンガ色でかなり薄めの印象。タンニンは繊細でかなりあっさりとしたワインです。初めは飲み足りなさを感じましたが、時間が経つに連れて程よく開いてきました。バフェットにしていたら確実に飲み足りなかったと思います。ニューワールドのワインは飲む機会が少ないので選択が難しいですね。

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品名：DOMAINE CHANDON Pinot Noir 2008（ドメーヌ・シャンドン・ピノ・ノワール）
生産国：オーストラリア
地　域：ヤラー
造り手：グリーンポイント
品　種：ピノ・ノワール100％
タイプ：赤
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■ワインの評価
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味　：★★★☆☆
値段：★★★☆☆
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★３つ...普通　★４つ...良い　★５つ...とても良い

>> 同じワインを試してみる

AW kitchen　東山本店[ホームページ]
住所：東京都目黒区東山1-22-3
　　　中目黒駅から徒歩15分程度（タクシー利用を勧めます）
営業時間：17:30～03:00(L.O.02:00)
　　　　　日・祝 17:30～翌0:00(L.O.23:00)
電話番号：03-3713-3678

6月26、27日は新幹線で大阪に行ってきました。N700系は無線LANが利用できるため、個人的には飛行機よりも新幹線の方が快適に時間を過ごせます。
自宅の最寄り駅から新大阪まで3時間半。飛行機でも羽田までの時間、飛行時間、伊丹から新大阪の時間を合わせると同じか、もしくはもう少し時間が掛かりそう。

26日は大阪ヒルトンホテルにチェックインして、そのままホテル内プールへ。1時間くらい泳いでエグゼクティブ専用ラウンジに上がりました（エグゼクティブルーム利用客は特別ラウンジが利用できます。飲食無料）。

ここは32階で眺めがよく、ゆったりとくつろげます。サービスの方曰く、週末は利用客が多いが平日は空いているとのこと。ねらい目です。

まずは簡単なオードブルとシャンパンで乾杯。運動した後は吸収が早い。。。シャンパン2杯、赤ワイン1杯でほろ酔い気分。

外は雨が降っていたので夕食はホテル内で済ませることにしました。
「3F 日本料理 源氏」では龍馬伝ブームにちなんで土佐コース料理があるとのこと。お願いしてラウンジから予約してもらいました。

そして、予約した時間になったのでお店へ行ったはいいものの、ワインを飲んでしまった影響で和食という感じでもなくなってしまい、、、。結局鉄板焼に変更。

オードブルは済ませたので、コースではなく単品のステーキと簡単なセット物をオーダーしました。

まずはシェフがガーリックを炒める。先日食べた熊本の時もそうでしたね。先にガーリックを炒めるのが手順のようです。

ワインの色は写真の通り。深紅でとてもいい色をしていました。
感想は、ピノノワール独特の絹のような舌触りで洗練された印象。果実味があり芳醇さが伺えます。2007年と少し若いですが、しっかりとタンニンも感じられるのでステーキにあわせても飲み応えがありました。

シェフが調理している間にいくらと湯葉の前菜。湯葉はうっすら緑色。そら豆をこしたものを入れていると言われていたような。

そしてガーリックチップと焼き野菜。

メインのお肉は宮崎牛 A5ランクのサーロイン200gにしました。今は宮崎が大変なことになっています。少しでも貢献できれば。。。カットは少し薄めでしたね。

そしてガーリックライス。ご飯はぱらぱら卵の食感も丁度いい。肉片はサーロインの脂身がついているところを使っています。

赤だしと香の物。

ワインも完飲！。今回のワインは2007年と若いですが、それはそれでとても飲みやすい印象でした。大満足！値段は1万円半ばくらいでお手ごろです。
実はこの後、移動してマッカラン 13年を2本も空けてしまったのでした。。。

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品名：Joseph Drouhin Gevrey Chambertin 2007（ジョセフ・ドルーアン　ジュヴレイ・シャンベルタン）
生産国：フランス
地　域：コート・ド・ニュイ
造り手：メゾン・ジョゼフ・ドルーアン
品　種：ピノ・ノアール
格付け：AC ジュヴレイ・シャンベルタン
タイプ：赤、フルボディ
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■ワインの評価
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味　：★★★★☆
値段：★★★★☆
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★３つ...普通　★４つ...良い　★５つ...とても良い

>> 同じワインを試してみる

日本料理 源氏　ヒルトン大阪 3F
営業時間:昼食　11:30 ～ 15:00　（ラストオーダー14:30）
　　　　 夕食　17:30　（土曜・日曜・祝日 17:00） ～ 22:00　（ラストオーダー21:00）
定休日: 無休
場所: 3階
席数: 124席
個室: 個室 5室（2～16名様ご利用）

そして、番外編として次の日のランチ。

ヒルトンホテル、中国料理 王朝でブッフェランチ。飲茶も食感がナイスです。

その後、また移動してこちらもヒルトンホテル内のブラッセリー チェッカーズでモエ・シャンドンを飲みました。昼からシャンパン、、、幸せです。って、どれだけ飲んだら気が済むのか、、、。

楽しい時間はあっという間に過ぎ、ほろ酔い気分で新幹線に乗り込みました。
帰りはN700系ではなかったため無線LANが使えず。。。残念。次回は上りの新幹線もN700系を狙っていきたいと思います。

今回、大阪での食事はALLヒルトンホテルでしたね。

4月23日（金）は休みをいただいて3日間九州に帰ってきました。実家では家庭料理で新鮮な海の幸を堪能。家族水入らずで楽しく食事が出来ました。次の日はケアハウスに入っているおばあちゃんに会いに行きましたが思ったより元気そうで少し安心しました。お世話をしてくれている方たちもとても良い人ばかりの様子でした。

そして、24日（土）の夕食は二人でホテルニューオータニ「鉄板焼りんどう」へ。
ここは以前伺った事があるお店で今回が二度目でした。カウンターのみのお店です。

この日のワインは「CASTELLI MARTINOZZI Brunello di Montalcino 2003（カステッリ マルティノッツィ /ブルネッロ ディ モンタルチーノ 2003 ）」というワインをいただきました。
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品名：CASTELLI MARTINOZZI Brunello di Montalcino 2003（カステッリ マルティノッツィ /ブルネッロ ディ モンタルチーノ 2003 ）
生産国：イタリア
地　方：トスカーナ　モンタルチーノ
造り手：カステッリ マルティノッツィ
品　種：ブルネッロ100％
タイプ：赤、フルボディ
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■ワインの評価
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味　：★★★★☆
値段：★★★★☆
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★３つ...普通　★４つ...良い　★５つ...とても良い

>> 同じワインを試してみる

色はこんな感じです。

酸味と渋みも程よいく、すっきりとした印象でした。フルーティーなニュアンスと香りも程よくあります。全体的にバランスの取れたワインだと思います。鉄板焼きは食材の味を楽しむ調理法なのでミディアムボディからフルボディの間くらいのワインが合うのかもしれません。とても美味しいワインでした。ワイン単体での値段は分かりませんが１万円台後半くらいだと思います。

前菜は白身魚とマグロのカルパッチョ。白身魚はレモン風味のソースがかかっていましたね。マグロの方は一般的なカルパッチョソースです。それとカマンベールチーズに蟹をボイルしたものを添えて。

次にフライドガーリック。サクサクとした食感でニンニクの香りはしつこくありませんでした。

そして、数種の焼き野菜。写真の手前から、エリンギ、ナス、山芋、パプリカ、サツマイモだったと思います。焼き始めが同時だったため一気に来てしまいました(笑)

地元で取れた野菜を使われているようで味がとても濃厚でした。

そしてメインのステーキ。今回はサーロインをオーダーしました。鹿児島県 指宿産の黒毛和牛のサーロインだそうです。生産者の名前も言われていましたね。最近は安心・安全で美味しいものを食べたいということからトレーサビリティの管理もしっかりやられているのでしょうね。というかそういうブランドでお金を取れるのだとも思いますが。。。

サーロインは周りの脂身はすべて取って調理しているとのこと。サシが入り十分に脂が乗っています。とても綺麗なお肉でした。大きさは分かりにくいですが1人前200gあると書いてありました。

こちらが展開した画像(笑)上の２つは普通のサーロインとして出すお肉、下の長いものが「かぶせ」と呼ばれるもので希少部位とのこと。普通のサーロインに比べてサシがかなり多いです。今回は特別に出していただいたのかな？「かぶせ」があるときに当たるとラッキーとのことでした。

そしてお肉を焼いている間に生野菜を食す。こちらも凄く新鮮です。野菜がとても甘い。

お肉に焼き目をつけて一気にフランベ！
本当はお祝い事があるときに披露するそうですが今回は他にお客がいなかったためフランベを実演していただけました(笑)こちらも貴重でした。
そして出来上がり（ちょっと食べた後の画像ですが、、、）。

お肉はかなりのボリュームでした。上質な脂の旨味が口の中でじゅわーっと広がり、お肉もとろけます。サーロインとかぶせの違いも堪能できとても美味しかったです。個人的にはサーロインの方が好きです。

食事の最後はガーリックライス。

ガーリックライスはご飯がパラパラでレタスのシャキシャキ感もあり、食感が楽しめます。また、サーロインの脂身を細かく切ってカリっと炒めたものを一緒に混ぜてあるのでこちらの食感や旨味もアクセントの領域を大きく超えて主張していますね。一緒になめこの味噌汁をいただきました。こちらは合わせ味噌。

最後にフルーツと抹茶ソースのかかったババロア？をいただき、カプチーノで終了。

お会計が二人で4万4千円。久しぶりの鉄板焼、大変美味しくいただきました。

その後、カクテルバーに行きましたがこちらの日記はまた後日アップしたいと思います。

ホテルニューオータニ　鉄板焼 りんどう
電話：096-326-5005
営業時間：11：30?14：30
　　　　　17：00?21：30
席数：16席　※カウンター席のみ

本当はまだ書きたい記事がたくさんあるのですが、先に昨日行って来たお店の紹介をしておきます。

恵比寿のにあるスペイン料理のお店で、パエリアが美味しいと評判のお店です。以前、予約をせずに伺ったときにはさすがに入れませんでした。今回は、予約が取れ念願のパエリアをいただくことが出来ました。

今回飲んだワインはリオハのワイン。1杯目はビールにしたのでその間に来た料理の味を加味して選んでみました。値段は6,800円。ワインの銘柄は控えていなかったので感想だけ書いておきます。※今回は店内が少し暗めだったため殆どの画像が手ブレしています。反省。。。

飲んだ瞬間、値段の割に「美味しい！」と感じましたね。果実味と程よい酸味があります。熟成度はいまひとつですがスペインワインはこの程度で飲んだほうが美味しいのかもしれませんね。メルローに近い印象です。

料理が濃い目の味付けだったのでもう少し濃厚で渋みがあったほうが良かったようにも思いますが、なにぶんスペインワインには知識が浅いもので。。。しかし、ワイン自身がなかなか美味しかったので十分楽しめました。ワイン初心者の方でも美味しく飲んでもらえるワインだと思います。ちなみに年代は2003年。

ワインと一緒に食べた料理も紹介しておきます。

- イベリコ豚の生ハムと腸詰め盛り合せ
イベリコ豚は熟成していて味も濃厚。大きな肉の塊からナイフで切り落としてくれます。腸詰めも所々にコリコリとした詰め物の食感がありました。

- バケット
外はカリッと中は柔らかめのバケット。後から出てくる料理をディップしながらいただきました。

- 鰯の酢漬け
鰯の酢漬けは日本料理やお寿司にもありますが、またそれとは違ったアクセントでとてもいいです。青魚特有の癖が強く出ていますが僕は好きな味でした。たっぷりのオリーブオイルと一緒にいただきます。

- ポテトのスペイン風オムレツ
たくさん入ったポテトのほくほく感があります。オムレツとキッシュの中間くらいの固さで密度はかなりのものでした。自家製マヨネーズを付けて美味しくいただきました。

- マッシュルームのソテー生ハム風味
マッシュルームは程よい弾力があり食感も楽しめます。ニンニクがとても効いていますね。生ハムと数種の野菜が乗っていて味はとても濃厚でした。残ったオイルにバケットをつけて食べても最高。

- レバーパテ
想像通りの裏切らない味です。バケットに乗せていただきました。パテを頼んだときいつも思うのですが、器は小さいけどたくさん入っていますよね。バケット食べ過ぎました。

- 牛胃袋の煮込みマドリッド
とにかく柔らかいです。胃袋のひだひだの感覚も不思議ですがとても美味しい。味付けはちょっと辛めです。ひよこ豆も中に入っていましたね。この料理はイタリアンでも良く食べます。
- パエリア 3種
パエリアを最後にいただきましたが、無謀にも1人前で2～3人分もあるパエリアを3種類も頼んでしまいました(笑)頼んだパエリアは

- ミックスパエリア
一番オーソドックスなパエリアです。お米の固さは程よい感じで残っています。少し水分を多めに含んだパエリアでとても美味しいです。魚介がたくさん。ダシが良く出てる！
- パスタのパエリア
パスタのパエリアは細いパスタを短く折ってそれをパエリア風にしてありました。いつも食べるパエリアとは違ってどちらかというと（例えは悪いですが）洋風版の焼きそばという印象でした。はじめていただきましたね。カニの風味もしっかりと感じられました。

- イカスミのパエリア
味に深みがあります。見た目は画像の通り真っ黒ですが、僕は3種類の中で一番好きでした。今度来た時も絶対にイカスミのパエリアを頼みますね。

それぞれを綺麗に盛り付けていただいて上の画像のようなプレートで食べました。それぞれの個性があって飽きずにぺろりと平らげました。
- サングリア
ドリンクで最後に注文したのはサングリア。甘めでアルコールは控えめ。スッキリして美味しい。スライスされている果物はりんご。フレーバードワインだそうです。

- カプチーノ
最後はカプチーノで〆。

全体的に味は濃い目でニンニクが入っている料理が多いですね。1品1品ボリュームがあるので食べ応えは十分。元気になる食事でした。

それと、店主の壇上さんともう一人女性の方（奥さんでしょうか？）も細部まで気配りの行き届いた接客でした。受け答えが的確で料理を運んでくださるタイミングも、ワインを注いでいただいたタイミングもどれもベストです。

美味しい食事に、最高の接客をしていただいて話もとても弾みました。
途中、スペインの民族衣装を着たスペイン人が乱入して、アコーディオンとギターで歌と演奏を披露してくれました。週末だけのサービスなのかもしれませんがさらにスペインの雰囲気が味わえましたね。

是非、また機会を見て行きたいお店です。