フランスワイン: 2010年10月アーカイブ

9月18日は羽田空港まで友達を迎えに行きモノレール内で当日の夕食の場所を相談、どこにしようかと迷いましたが青山のバーガンディに行くことにしました。

バーガンディはブルゴーニュワインのみのラインナップでワインリストがありません。この日もワインの好みを伝えて3本持ってきて来ていただきましたが、イメージと違ったのでもう一度お願いしました。
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その時に持ってきていただいたのが「 Chambolle-Musigny Georges Roumier2003(シャンボール・ミュジニー ジョルジュ・ルーミエ)」というワインでした。定員さんおすすめのようで、色々教えていただきましたね。
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色はこんな感じ。2003年なので熟成度はそこそこのようです。樽の香りやタンニン、果実味は少し抑えめでバランスを意識したようなワインに仕上がっています。香りもそこまで強調はされておらず控えめです。少し若い印象を受けましたが、ピノ・ノワール独特の滑らかな飲み口が心地よいです。

ぶどう畑の栽培に関しては、減農薬農法を取り入れ除虫剤や除草剤を使用していうえに、熟したブドウのみの手摘みを行い丹念に選別を行っているとのこと。清澄、濾過も行わない古典的で長命なワインを作っています。

ワインの価格は2万円台半ばでした。全部のお会計は5万円超。

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品 名:Chambolle-Musigny Georges Roumier2003(シャンボール・ミュジニー ジョルジュ・ルーミエ)
生産年:2003年
生産国:フランス
地 域:ブルゴーニュ
造り手:ジョルジュ・ルーミエ
品 種:ピノ・ノワール100%
タイプ:赤
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それでは、その他当日飲んだシャンパンやワイン、その他料理を紹介しておきます。
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まずは最初にシャンパンをグラスで。 20100918_burgundy002.jpg
銘柄は「DELAMOTTE BRUT」ぶどうの品種はシャルドネ50、ピノ・ノワール30、ピノ・ムニエ20パーセントという割合です。清涼感のあるすっきりしたシャンパンでした。
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鴨をブラックペッパーとワインソースで。横の添えられているのはいちじくを煮詰めたものかな?甘みと酸味がありとてもおいしかったです。
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総州古白鶏のテリーヌは鶏に脂肪分が少なくコクと旨味があり弾力もありました。
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パン。黒ごまは体にいいです。
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そしてこちらが白のグラス。水のように透明です。こんな澄んだ白を飲んだのは初めてかも知れません。
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銘柄は「Chassagne-Montranchet(シャサーニュ・モンラッシェ)」味は、、、正直覚えていません。モンラッシェは好きな銘柄なのでそれなりにおいしくいただいたような気がします。
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トウモロコシのスープ。上にかかっている粉末を友達が当てたのにはびっくりしました。パプリカだそうです。
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和牛ほほ肉のブルゴーニュワインの煮込みは相変わらずおいしい。肉も程よい柔らかさで形を残した状態です。前回食べたものに比べると味がしっかりしているというか濃くなったような印象を受けました。

以前の訪問日記
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2009年6月6日
http://kimkim-wine.com/2009/08/burgundy.html

  

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